Zirbenbrand

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On 21.06.2020
Last modified:21.06.2020

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Wobei die Entwicklung erst zwei Sommer benötigt, bevor die Ernte erfolgen kann. Erst dann sind die Tiroler Bauern in den hochalpinen Geländen unterwegs, um mühselig die Zirbelkiefer hochzuklettern und die Zapfennüsse zu pflücken.

Nach der Ernte werden die gepflückten Zapfennüsse zur Herstellung von Zirbenschnaps in dünne Scheiben geschnitten.

Für mindestens einen Monat sollte man die Scheiben dann in Alkohol ansetzen. Nachdem die Inhaltsstoffe der Zirben-Zapfen durch Mazeration kaltes Ansetzen in den Alkohol übergegangen sind, wird das Mazerat zur Herstellung vom Zirbenbrand weiter verarbeitet und gebrannt.

Durch diesen Vorgang bleiben die intensiven Aromastoffe der Zapfennüsse erhalten. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

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Bereits seit über Jahren werden bei Erber im beschaulichen Brixen im Thale hochwertige Edelbrände, Schnäpse, Spirituosen und Liköre verschiedenster Obstsorten hergestellt.

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