Lachskaviar

Review of: Lachskaviar

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On 25.03.2020
Last modified:25.03.2020

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Der Ketalachs ist entlang der amerikanischen Pazifikküste insbesondere von Alaska bis Oregon anzutreffen. Ketakaviar ist der frische Rogen der weiblichen Lachse, der durch schonendes Salzen haltbar gemacht wird.

Lachskaviar zählt nicht zu den klassischen Kaviarsorten, da er nicht vom Stör gewonnen wird weshalb er auch umgangssprachlich als Kaviarersatz bezeichnet wird.

Im Gegensatz zum klassischen Störkaviar zeichnet sich der Lachsrogen durch seine kräftige, stechende Färbung aus, die ihn zu einer ebenso dekorativen wie schmackhaften Kaviarsorte macht.

Charakteristisch für den Kaviar vom Lachs ist sein leichter, milder Lachsgeschmack. Der Begriff Malossol steht im Russischen für "mild gesalzen" und bezeichnet Kaviarsorten mit einem besonders niedrigen Salzgehalt.

Grundsätzlich trägt das Salzen dazu bei, den Kaviar haltbarer zu machen. Hochwertiger, gekühlter Kaviar kommt jedoch mit einem sehr niedrigen Salzgehalt aus, wodurch der Eigengeschmack besser erhalten bleibt.

Ebenso wie der klassische Störkaviar wird auch Lachskaviar häufig als Grundlage für edle Häppchen sowie als exquisite Dekoration verwendet. Verzichten sollten Sie hingegen auf kräftige Gewürze oder Beilagen, damit sich der feine Kaviargeschmack voll entfalten kann.

Ihren Ketakaviar kaufen Sie bei uns wahlweise in der Dose oder im Glas. Unser Ketalachs Kaviar Superior ist frischer, nicht pasteurisierter Lachskaviar von feinster Qualität.

Ketakaviar kann auf verschiedene Arten serviert werden, wobei hier die Möglichkeiten vom puren Genuss bis hin als Highlight in Salaten oder Pastagerichten möglich ist.

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Als echter Kaviar wird der gereinigte, entfettete und gesalzene Rogen von weiblichen Fischen bezeichnet. Die Dosenfarbe zeigt die Sorte direkt an. Bei blauen Dosen signalisieren, dass der Stör Kaviar vom Beluga stammt.

Gelbe Dosen sagen aus, dass der Rogen vom russischen Stör und sibirischen Stör bzw. Kaviar ist nicht immer nur schwarz. So gibt es feine Nuancen und sogar roten Kaviar.

Als roter Kaviar werden alle Kaviarsorten vom Lachs bezeichnet. Der Keta besitzt dabei die hochwertigsten Rogen und hat damit den höchsten Preis.

Forellenkaviar ist der behandelte Rogen von weiblichen Forellen und gilt, wie auch der Kaviar vom Lachs, als Kaviarersatz.

Nur die Rogen der Störe dürfen als echter Kaviar bezeichnet werden. Der deutsche Kaviar stammt vom Seehasen, einer Fischart aus dem Nordatlantik, und weist besonders feinkörnige Eier auf.

In der Konsistenz ist der Kaviar knackig und schmeckt angenehm meeresfrisch und salzig.

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Bei Lachskaviar beispielsweise Robotrading Kündigen. - Frischer Keta-Lachskaviar aus Kanada

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